Квас из ржаного хлеба с лимоном

Не за горами лето, а наши метеоролги прогнозируют его жарким. Поэтому я вам предлагаю старинный рецепт кваса. Такой квас делала моя бабушка.
Вам понадобится - на 1 кг ржаного хлеба 10 литров воды, 4 стакана сахарного песка, примерно 1/5 часть маленькой пачки прессованный дрожжей, сок 1-2 лимонов.
Моя бабушка квас делала на все 10 литров, я делаю на пол нормы.
Ржаной хлеб порезать на ломтики и подсушить в духовке, лучше, если они немного поджарятся. От этого зависит цвет кваса, чем темнее корочки - сухарики, тем насыщенее цвет кваса.
Приготовленные сухарики засыпают в большую кастрюлю, заливают кипятком, оставить примерно на 10 часов, чтобы кипяток остыл. Затем добавить сахарный песок, дрожжи, сок лимона. Накрыть чистым полотенцем. Оставить на сутки в тепле для брожения. После этого процедить через марлю и разлить по бутылкам, закупорить, убрать в холодильник. Через трое суток вкусный квас будет готов. Если в бутылки добавить изюм, получится ядреный квас.
Приятного аппетита.